STEP 1

Frulla molto bene la barbabietola con l’uovo.

STEP 2

Aggiungi il composto alla fontana formata con la farina. Al bisogno aggiungere farina fino a formare un panetto liscio e compatto. Far riposare 30 minuti.

STEP 3

Preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti e il prosciutto tagliato fine.

STEP 4

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare con un coppa pasta da 6 cm 3 cerchi. Togliere con l’aiuto di un piccolo coppapasta da 3 cm una piccola frazione di impasto. (Vedi foto)Inserire in ogni cerchio una noce di ripieno.

STEP 5

Piegare in due il cerchio (lasciando la parte frastagliata fuori dalla chiusura )e premere bene in modo che il ripieno rimanga all’interno e non esca. Unire i tre cerchi con l’aiuto di una punta d’acqua nel bordo laterale. Arrotolare e chiudere sempre con una punta d’acqua.Aprire leggermente i petali. Cuocere in abbondante acqua calda e condire con burro aromatizzato. Buon appetito 😋