STEP 1

A cottura ultimata potete impiattare mettendo una base di crema di taleggio, appoggiando successivamente i ravioli.

STEP 2

Iniziamo con la preparazione della pasta fresca. Aggiungiamo nella pasta maker semola, barbabietola e acqua, impastiamo e andiamo ad estrudere con la trafila della lasagna.

STEP 3

Con un coppa pasta, ricavate 6 cerchi di pasta per ogni raviolo.

STEP 4

Sovrapponete leggermente i 6 cerchi inumidendoli.

STEP 5

Aggiungete nella parte centrale una striscia di ricotta, stendendola con una sac a poche.

STEP 6

Prendete i lembi inferiori dei cerchi e chiudeteli, ricongiungendoli a quelli superiori.

STEP 7

A questo punto avrete ottenuto un filone lineare alla base e ondulato nellla parte superiore.

STEP 8

Potete arrotolarlo su se stesso e otterrete una rosellina! Allargate leggermente i petali.

STEP 9

Procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.

STEP 10

Mettete l’acqua in una pentola piuttosto larga e alta per cuocere i ravioli, nel frattempo mettere il taleggio con il latte a bagnomaria.

STEP 11

Salate l’acqua quando bolle e mettete in cottura i ravioli pochi per volta.