STEP 1

• metti a bollire l'acqua per la pasta

STEP 2

• giro d'olio evo in padella e fai tostare le mandorle tritate in precedenza e tienile per la guarnizione finale

STEP 3

• lava sotto acqua corrente la verza e tagliare a listarelle sottili

STEP 4

• fate rosolare l'aglio sprovvisto di "anima"( la parte verde all'interno dello spicchio) con un giro di olio e. v.o. ( se volete potete aggiungere il peperoncino).una volta fatto imbiondire l'aglio , eliminatelo ed inserite le listarelle di verza . Spolverate di sale

STEP 5

• versiamo qualche mestolo di brodo facendo appassire la nostra verdura per qualche minuto

STEP 6

• una volta cotta , lasciamo qualche listarella da parte e frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo un mestolo di brodo vegetale .sistemate di sale

STEP 7

Aggiungere il sale nell'acqua per la pasta e "buttiamo" la pasta

STEP 8

• nel frattempo prendiamo tre contenitori e suddividiamo la salsa appena frullata

STEP 9

• nella prima versiamo una parte maggiore di salsa aggiungendo mezza punta di un cucchiaino di bicarbonato e giriamo . Ottenendo così un colore bluastro

STEP 10

•nella seconda , invece , aggiungiamo qualche goccia di limone dando un colore rossastro

STEP 11

• nella terza versiamo la salsa "originale"

STEP 12

• scolate la pasta a metà cottura e risottatela con la salsa "blu" fino al termine della cottura . Ottenendo , così , gli spaghetti colorati di azzurro

STEP 13

Assemblaggio del piatto

STEP 14

Alla base la salsa neutra , poi una parte di quella rossastra e infine formiamo un nido con gli spaghetti e