STEP 1

Per prima cosa prendiamo la carne e massaggiamo con olio extravergine di oliva.

STEP 2

Spolveriamo di sale e pepe e inseriamo le erbe aromatiche sotto lo spago,( il pezzo di carne l'ho fato legare dal mio macellaio).

STEP 3

Facciamo scaldare qualche cucchiaio di olio dentro una padella, poi poniamo al suo interno la carne rosolandola bene su ogni lato.

STEP 4

Ci vorranno almeno 5 minuti per lato per fare in modo che tutto il roast beef sia ben sigillato e dorato.

STEP 5

In tutto serviranno 30 minuti di cottura.

STEP 6

Poniamo la carne dentro una teglia ricoperta da carta a forno.

STEP 7

Mettiamo in forno caldo a 220° in modalità statico .

STEP 8

Lasciamo cuocere per 15 minuti poi giriamo la carne e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti.

STEP 9

Una volta cotta, avvolgiamo il roast beef nella carta stagnola e lo lasciamo riposare almeno 45 minuti così che i succhi della carne si ridistribuiscano.

STEP 10

Tagliamo la carne a fette sottili e serviamo su un bel piatto da portata, accompagnato da una fresca insalata