ROAST BEEF ALL’ INGLESE
ROAST BEEF ALL’ INGLESE
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Codone di manzo oppure lombata1 kg
controfiletto o girelloq.b.
Olio di oliva extravergineq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Foglie Salvia4 foglie
Rametti Rosmarino3
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa prendiamo la carne e massaggiamo con olio extravergine di oliva.
STEP 2
Spolveriamo di sale e pepe e inseriamo le erbe aromatiche sotto lo spago,( il pezzo di carne l'ho fato legare dal mio macellaio).
STEP 3
Facciamo scaldare qualche cucchiaio di olio dentro una padella, poi poniamo al suo interno la carne rosolandola bene su ogni lato.
STEP 4
Ci vorranno almeno 5 minuti per lato per fare in modo che tutto il roast beef sia ben sigillato e dorato.
STEP 5
In tutto serviranno 30 minuti di cottura.
STEP 6
Poniamo la carne dentro una teglia ricoperta da carta a forno.
STEP 7
Mettiamo in forno caldo a 220° in modalità statico .
STEP 8
Lasciamo cuocere per 15 minuti poi giriamo la carne e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti.
STEP 9
Una volta cotta, avvolgiamo il roast beef nella carta stagnola e lo lasciamo riposare almeno 45 minuti così che i succhi della carne si ridistribuiscano.
STEP 10
Tagliamo la carne a fette sottili e serviamo su un bel piatto da portata, accompagnato da una fresca insalata
Lo chef consiglia:
Consiglio di usare un termometro per regolati con una cottura al cuore di 45-52°. Se non possiedi questo attrezzo la cottura e di 30/40 minuti per ogni chilo di carne. Se preferisci un roast beef meno rosato, puoi aumentare il tempo di cottura.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.
Domande e recensioni