STEP 1

Iniziate a preparare la crosta. Battete al coltello tutte le erbette lavate ed asciugate.

STEP 2

Raccoglietele in una ciotola e aggiungete il sale, pepe, pan grattato e senape. Mescolate bene per uniformare il tutto e lasciate da parte.

STEP 3

Prendete i filetti di manzo, adagiateli su un tagliere e massaggiate la carne con un po' di sale.

STEP 4

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro chiarificato. Adagiatevi i filetti di manzo e lasciate che la carne sigilli in tutti i lati per ca. 3 min. per lato.

STEP 5

Ora spostate il filetto sul tagliere e adagiate il battuto sulla superficie premendo un po' per farlo aderire bene.

STEP 6

Mettete i filetti in forno per finire la cottura e gratinare la crosta. Fate cuocere a 180^-200^ C per 10 min.

STEP 7

Non appena il filetto sarà cotto lasciatelo intiepidire qualche minuto prima di affettarlo e accompagnatelo con un purè di patate, zucca o ciò che preferite.