Filetto di manzo in crosta di erbette e senape
Filetto di manzo in crosta di erbette e senape
Introduzione
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Ingredienti
Burro chiarificato1 cucchiaio
Pangrattato1 cucchiaio
Senape1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziate a preparare la crosta. Battete al coltello tutte le erbette lavate ed asciugate.
STEP 2
Raccoglietele in una ciotola e aggiungete il sale, pepe, pan grattato e senape. Mescolate bene per uniformare il tutto e lasciate da parte.
STEP 3
Prendete i filetti di manzo, adagiateli su un tagliere e massaggiate la carne con un po' di sale.
STEP 4
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro chiarificato. Adagiatevi i filetti di manzo e lasciate che la carne sigilli in tutti i lati per ca. 3 min. per lato.
STEP 5
Ora spostate il filetto sul tagliere e adagiate il battuto sulla superficie premendo un po' per farlo aderire bene.
STEP 6
Mettete i filetti in forno per finire la cottura e gratinare la crosta. Fate cuocere a 180^-200^ C per 10 min.
STEP 7
Non appena il filetto sarà cotto lasciatelo intiepidire qualche minuto prima di affettarlo e accompagnatelo con un purè di patate, zucca o ciò che preferite.
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