STEP 1

Pulire bene la faraona e prepararla per la farcitura.

STEP 2

Lavare la frutta e asciugarla.

STEP 3

Togliere il torsolo alle pere e spezzarle grossolanamente lasciando la buccia. Fare una parte dei chicchi d'uva a metà e lasciarne alcuni interi. Spolverare con la cannella in polvere a piacimento e bagnare con mezzo bicchiere di vino.

STEP 4

Salare sia internamente che esternamente la faraona.

STEP 5

Preparare la farcia mescolando la salsiccia sbriciolata con metà della frutta precedentemente ammollata nel vino e cannella.

STEP 6

Farcire la faraona.

STEP 7

Mettere un filo d'olio extravergine di oliva in una casseruola di ghisa e fare rosolare velocemente la nostra faraona sfumando con il restante vino. Aggiungere la frutta rimasta e una stecca di cannella se volete che sia più accentuato il suo profumo.

STEP 8

Coprire e passare in forno a 170° per circa 45 minuti.

STEP 9

Controllare dopo circa mezz'ora che non si asciughi il fondo di cottura e in caso aggiungere un po' di brodo caldo.

STEP 10

Scoprire e far rosolare leggermente senza asciugare troppo la carne.

STEP 11

Una volta cotta la carne, togliere la stecca di cannella e frullare il fondo di cottura. Servire la faraona irrorandola con la sua salsa.