STEP 1

Per preparare la Tagliata di manzo arrostita in padella, togliete dal frigorifero la carne, almeno un’ora prima di cuocerla.

STEP 2

In questo modo, quando la metterete in cottura, non subirà lo shock termico con il calore elevato della padella.

STEP 3

Evitando in questo modo, che tiri fuori i suoi liquidi, e si indurisca irrimediabilmente.

STEP 4

Non togliete eventuali grassetti prima di cuocerla, perché ne perdereste in sapore e morbidezza.

STEP 5

Lavate sia il rosmarino che la salvia, ma prima di tagliarli asciugateli bene.

STEP 6

Metteteli su un tagliere per sminuzzarli a coltello, oppure frullateli, ma l’importante è ridurli quasi a polvere.

STEP 7

Tamponate la bistecca con la carta assorbente, per asciugare l’umidità della carne.

STEP 8

Spolverizzatela da entrambe le parti con le erbette tritate, e riponetela in un piatto.

STEP 9

Mettete a scaldare l’olio extravergine di oliva, all’interno di una padella antiaderente.

STEP 10

Quando risulterà caldissimo, aggiungete la carne, e cuocetela sempre a fuoco alto per circa 3/4 minuti per lato.

STEP 11

Se la gradite più cotta, aumentate leggermente i minuti di cottura.

STEP 12

Alla fine si dovrà formare una sorta di crosticina.

STEP 13

Spegnete, e solo a questo punto salate e pepate.

STEP 14

Lasciatela riposare qualche minuto, nella padella stessa, affinché le fibre della tagliata si rilassino.

STEP 15

Poco prima di portarla a tavola, togliete le parti eccessive di grasso, e i duroncini.

STEP 16

Tagliatela poi a striscioline alte circa un centimetro, e mettetela su un piatto da portata.

STEP 17

Servite la vostra Tagliata di manzo arrostita in padella, irrorandola con il fondo di cottura.