Roast Beef
Roast Beef
Introduzione
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Ingredienti
Vitellone girello1ย kg
Olio evo8ย cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
SEGRETO NUMERO UNO: scegliere sempre il girello di vitello. Va ordinato perchรจ va a ruba, l'importante รจ non farsi MAI convincere a prendere il girello di vitellone o il controgirello. Il risultato รจ completamente diverso!!!!
STEP 2
SEGRETO NUMERO DUE: il tempo di cottura varia in base al peso del girello, 25 min per Kg. Necessaria una calcolatrice in cucina. Rispettate alla lettera il risultato della calcolatrice!
STEP 3
SEGRETO NUMERO TRE: a fine cottura lasciar raffreddare competamente il girello sotto un peso. Barattoli o bottiglie di acqua vanno bene, questo aiuterร la carne a restare rosata
STEP 4
Consiglio vivamente di preparare i roast beef il giorno prima e di lasciarlo sotto il peso fino a completo raffreddamento. In questo modo la carne sarร rosata come nella foto. Affettare la carne con l'affettatrice o un coltello affilatissimo per ottenere fettine fine. A molti commensali puรฒ non piacere. Tranqulli basta passare per un paio di minuti le fettine al forno e il rosa sparirร .
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