STEP 1

SEGRETO NUMERO UNO: scegliere sempre il girello di vitello. Va ordinato perchè va a ruba, l'importante è non farsi MAI convincere a prendere il girello di vitellone o il controgirello. Il risultato è completamente diverso!!!!

STEP 2

SEGRETO NUMERO DUE: il tempo di cottura varia in base al peso del girello, 25 min per Kg. Necessaria una calcolatrice in cucina. Rispettate alla lettera il risultato della calcolatrice!

STEP 3

SEGRETO NUMERO TRE: a fine cottura lasciar raffreddare competamente il girello sotto un peso. Barattoli o bottiglie di acqua vanno bene, questo aiuterà la carne a restare rosata

STEP 4

Consiglio vivamente di preparare i roast beef il giorno prima e di lasciarlo sotto il peso fino a completo raffreddamento. In questo modo la carne sarà rosata come nella foto. Affettare la carne con l'affettatrice o un coltello affilatissimo per ottenere fettine fine. A molti commensali può non piacere. Tranqulli basta passare per un paio di minuti le fettine al forno e il rosa sparirà.