STEP 1

Per prima cosa pulisci le cozze e sgusciale,filtra il liquido e mettilo da parte che ci occorrerà per fare cuocere il risotto.In un tegame cominciamo a saltare con olio extra,cipolla e vino bianco le zucchine tagliate a cubetti.

STEP 2

Una volta pronte le zucchine,se volete potete frullarle e ricavare una crema da mettere nel risotto altrimenti le mettete saltate quasi al termine della cottura del riso.

STEP 3

Mettiamo a tostare il riso con olio e cipolla e versiamo un pizzico di sale,una volta che il chicco è ardente,metti il vino bianco e fai sfumare. Una volta sfumato metti fumetto e liquido delle cozze e porta a cottura. Aggiusta di sale

STEP 4

Quasi al termine metti le zucchine e fai saltare all'onda il risotto. Impiatta facendo riferimento alla foto o come preferisci mettendo anche un po' di pepe e il basilico. Buon appetito