Spaghetti spezie e mollica
Spaghetti spezie e mollica
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti350 g
Rosmarino2 foglie
Salvia10 foglie
Pepe½ cucchiaino
Paprika affumicata½ cucchiaino
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Saleq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Mettiamo su la pentola con acqua per cuocere gli spaghetti, intanto in una padella o meglio ancora wok ben caldo facciamo tostare il pepe con la paprika. Tritare finemente le erbette. Aggiungere l'olio, le ebette e li spicchio d'aglio schiacciato.
STEP 2
Far rosolore bene, togliere l'aglio e spegnere. Intanto l'acqua starà bollendo, calare gli spaghetti, aggiungere il sale e un filo d'olio per non farli attaccare. In un padellino fate abbrustolite la mollica.
STEP 3
Scolare la pasta,tenendo un filo d'acqua di cottura. Buttare nel wok e amalgamare, aggiungere l'acqua solo se necessario. Mischiare infine la mollica e impiattare e servire con parmigiano.
Lo chef consiglia:
Se volete dare un tocco di freschezza in più potete dare anche una grattata di scorza di limone e aggiungerne un po di succo alla salsina.
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dalle domeniche in cucina con la nonna, quando ero piccolina, a sperimento dal dolce al salato, unendo a volte la tradizione alla modernità, cuoca e pasticcera amatoriale
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