STEP 1

Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con l'olio di oliva.

STEP 2

Tagliate a cubetti non troppo piccoli la mezza zucchina.

STEP 3

In un pentolino preparate 1 lt di brodo (del tipo che preferite). Mettete la zucchina a cubetti nella padella, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere per 10 minuti.

STEP 4

Aggiungete anche i piselli nella padella e continuate la cottura fino ad assorbimento del liquido.

STEP 5

Versate il riso nella padella, fatelo tostare 2 minuti, versate il vino bianco e fate evaporare.

STEP 6

Versate il brodo nella padella fino a copertura del riso, quindi lasciate cuocere a fiamma bassa.

STEP 7

Quando il riso è al dente, versate un mestolo di brodo in un bicchiere assieme allo zafferano, mescolate e versate nella padella.

STEP 8

Mescolate e terminate la cottura. Lasciate riposare il risotto per 5 minuti, quindi servite con qualche fogliolina di basilico.