STEP 1

Per prima cosa prepara del brodo vegetale mettendo a bollire circa mezzo litro di acqua con un dado vegetale

STEP 2

In una padella di acciaio o dal fondo spesso metti olio e cipolla e fai cuocere fino a imbiondire la cipolla. Nel frattempo lava e taglia a fettine sottili la zucchina e pulisci i fiori di zucca rimuovendo il pistillo e i sepali (estroflessioni verdi che fuoriescono dal fiore alla base).

STEP 3

Versa nella pentola zucchina e fiori e fai cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungi il riso e fallo tostare per 2 o 3 minuti poi aggiungi il vino bianco e fai evaporare l'alcool poi gradualmente aggiungi un mestolo di brodo alla volta mescolando continuamente.

STEP 4

Quasi a fine cottura aggiusta di sale e pepe e versa lo zafferano. Quando è pronto spegni e a fuoco spento vai a mantecare col formaggio.