STEP 1

Tritiamo finemente il cipollotto e facciamolo soffriggere nel burro un paio di minuti e aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti e qualche fogliolina di menta tritata.

STEP 2

In un'altra pentola facciamo tostare il riso a secco e uniamolo alle zucchine e cipollotto.

STEP 3

Sfumiamo con il vino e quando la parte alcolica sarà evaporata cominciamo la cottura con il brodo che abbiamo tenuto in caldo.

STEP 4

A fine cottura aggiustiamo di sale se necessario, aggiungiamo qualche altra foglia di menta, una macinata di pepe e spegniamo la fiamma.

STEP 5

Lasciamo riposare un minuto aggiungiamo un cucchiaino di aceto e poi mantechiamo con un filo d'olio e il pecorino.

STEP 6

Impiattiamo guarnendo con foglie di menta e buon appetito!!!😉👍🤗