STEP 1

Tritiamo finemente lo scalogno e facciamolo soffriggere in un pentolino da riso insieme a due giri di olio evo.

STEP 2

In un altro pentolino tostiamo il riso a secco insieme ad una macinata di pepe nero.

STEP 3

Uniamo il riso allo scalogno e lasciamo andare a fuoco moderato finché non si amalgama bene il tutto.

STEP 4

Nel frattempo laviamo e spuntiamo la zucchina e tagliamola a piccoli cubetti.

STEP 5

Sfumiamo il riso col vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata continuiamo la cottura con il brodo vegetale.

STEP 6

A metà cottura uniamo i cubetti di zucchina.

STEP 7

Quando il riso sarà al dente uniamo la robiola mescolando per bene, il basilico spezzettato a mano, aggiustiamo di sale, se necessario, e spegniamo la fiamma.

STEP 8

Lasciamo riposare un minuto e mantechiamo col grana e un filo dolio.

STEP 9

Impiattiamo e buon appetito!!!🤗👍😉