STEP 1

👉🏻 Friggete 2 melanzane in abbondante olio extravergine di oliva caldo finché dorate ponendo attenzione alla temperatura che non deve superare i 160/180 gradi. Poi fatele rosolare in padella con 1 aglio intero schiacciato e sugo di pomodoro ( quantità a sentimento…) .

STEP 2

Cuocete la pasta ( ne ho fatti 400 gr per 4 persone) al dente e tuffatela nel sugo

STEP 3

Per il parmigiano verde frullate parmigiano e basilico , più basilico mettete più sarà verde e profumato😉

STEP 4

Impiattate decorando con qualche cubetto di melanzana tenuto da parte e grana verde !