STEP 1

Per prima cosa pulite i gamberetti, prendete una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio e far rosolare i gamberi.

STEP 2

Prendete solo la parte esterna delle zucchine, e fatele bollire in una pentola a pressione, quando saranno cotte trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio (cosi facendo blocca la cottura e non perde colore) Fate la stessa cosa con le foglie di basilico.

STEP 3

Aggiungete in un mixer le foglie di basilico, le zucchine, i gamberetti, un mestolo di brodo di pesce e frullate il tutto.

STEP 4

In una padella aggiungete un filo d’olio con la cipolla precedentemente tritata è il riso, fate sfumare con il vino bianco e aggiungete poco alla volta due mestoli di brodo di pesce..Quando avrà raggiunto la cottura ideale aggiungete la crema di gamberi e zucchine. Impiattate aggiungendo foglie di menta.