STEP 1

In una padella far rosolare mezza cipolla e aggiungere 2 zucchine tagliate a rondelle. Cuocere fino a che saranno morbide aggiungendo dell’acqua.

STEP 2

Una volta cotte, creare una purea con l’aiuto di un frullatore a immersione. Mettere a lessare il riso e a parte cuocere la restante zucchina in abbondante olio evo con mezzo scalogno.

STEP 3

Una volto cotto il riso scolarlo e aggiungerci la purea di zucchine, mantecare con la feta a cubetti e unire parte delle zucchine trifolate.

STEP 4

Guarnire il piatto con le restanti zucchine trifolate e la feta.