STEP 1

Pulisci la zucca e taglia a pezzetti.

STEP 2

In una casseruola un filo d'olio, porro, lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino.

STEP 3

Aggiungi la zucca fai rosolare e aggiungi un bicchiere di acqua, copri con coperchio e abbassa la fiamma

STEP 4

Una volta cotta aggiusta di sale e pepe e con un frullatore a immersione riducila in purea

STEP 5

Prepara il brodo va bene anche con il dado granulare

STEP 6

In un pentolino rosola lo speck

STEP 7

Adesso prepariamo il riso, diamogli una bella tostatura

STEP 8

Aggiungere un mestolo di brodo e metà della purea di zucca ( l'altra metà la usiamo per un altra ricettina😏)diamo una bella mescolata e aggiungi altri 2 mestoli di brodo, fuoco medio basso copriamo con coperchio

STEP 9

Andiamo a cottura girando e aggiungendo brodo se necessario. A fine cottura per mantecare aggiungi una noce di burro e il parmigiano.

STEP 10

Impiatta e aggiungi lo speck croccante e Buon Appetito