STEP 1

In una padella soffriggere la cipolla 3-4 minuti.

STEP 2

Tostare il riso nella stessa padella 2-3 minuti.

STEP 3

Poi iniziare a bagnarlo col brodo vegetale, senza mai farlo asciugare.

STEP 4

In una pentola lessare in acqua salata la zucca tagliata a cubetti, per 15 minuti.

STEP 5

Prendere i porcini surgelati, sciacquarli e tagliarli a fette spesse.

STEP 6

In una padella soffriggere l’aglio e rosolare i porcini 10 minuti.

STEP 7

Eh sì sono 4 tegami, ma almeno si prepara tutti nel tempo di cottura del riso.

STEP 8

Scolare la zucca e frullarla con parmigiano, sale e pepe.

STEP 9

Cotto il riso, mantecare con la crema di zucca.

STEP 10

Impiattare il risotto di zucca guarnendolo con i porcini e il prezzemolo.