STEP 1

Sbucciate e pulite la zucca, tagliatela a pezzetti grossolani e se avete la pentola a pressione è il momento di tirarla fuori!

STEP 2

Cucinatela a vapore inserendo due dita di acqua nella pentola, adagiate la zucca sopra il cestello, chiudete e fate cuocere per 5 minuti dal fischio.

STEP 3

Se non avete la pentola a pressione cucinate la zucca in padella con un filo d'olio fin quando non sarà molto morbida. Una volta pulita, frullatela.

STEP 4

Pulite i porcini e tagliateli a pezzetti se sono freschi.

STEP 5

Nel frattempo tostare il riso a secco in una pentola ben calda, lasciate tostare per qualche minuto fino a quando non riuscirete più a toccarlo e i chicchi saranno quasi trasparenti.

STEP 6

Sfumate con il vino bianco, una volta che l'odore di alcol sarà svanito unite il brodo di verdure (o dell'acqua bollente con del dado vegetale, controllate gli ingredienti e sceglietene uno di buona qualità).

STEP 7

Continuare la cottura, a metà aggiungete la zucca frullata e i porcini.

STEP 8

Una volta cotto spegnete il fuoco, versate sopra il grana padano e il burro, mischiate energeticamente per incorporare più aria possibile.

STEP 9

Coprite con un coperchio per un minuto e lasciate riposare, infine servite.