STEP 1

Tagliamo la zucca a cubetti e la cuociamo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio finché non risulterà morbida.

STEP 2

A parte tostiamo il riso e dopo circa cinque minuti aggiungiamo o dell’acqua calda salata oppure il brodo vegetale.

STEP 3

A metà cottura uniamo la zucca.

STEP 4

Nel mentre tagliamo i porcini a pezzettini e li saltiamo in padella con un filo d’olio finché non risulteranno ben dorati su tutti i lati.

STEP 5

Una volta terminata la cottura del riso attendiamo due minuti fuori dal fuoco e mantechiamo con il parmigiano, l’olio e aggiungiamo un pizzico di noce moscata, se piace.

STEP 6

Impiattiamo aggiungendo i porcini e una spolverata di prezzemolo.