STEP 1

Inizio col mettere sul fuoco una pentola con acqua e, quando raggiunge il bollore, aggiungo il sale grosso e ci tuffo gli gnocchi che cuoceranno in soli 2 minuti.

STEP 2

Nel frattempo, pulisco e lavo i peperoni e li taglio a piccoli tranci; quindi lavo la zucca e la taglio a dadini e poi taglio a striscioline il guanciale taglio la cipolla finemente.

STEP 3

In un tegame verso l'olio, la cipolla e il guanciale facendo rosolare per 4-5 minuti a fiamma media. Poi aggiungo i peperoni, continuo a cuocere per 10 minuti e poi aggiungo anche la zucca a dadini continuando la cottura ancora per 5 minuti.

STEP 4

In una padella cuocio i funghi (lavati ed asciugati) con un filo di olio per 5 minuti e poi li aggiungo agli altri ingredienti nel tegame. Mescolo e aggiusto di sale e pepe e cuocio a fiamma bassa per qualche minuto. Prendo un pò di ingredienti, li verso in un bicchiere da mixer e li frullo fino a creare una crema.

STEP 5

Intanto gli gnocchi si sono cotti, quindi li scolo e li verso nel tegame insieme alla crema e mescolo bene finchè non diventano cremosi. Spengo la fiamma, spolvero con parmigiano, mescolo ancora e poi impiatto.