STEP 1

Mescolare la farina con il sale, aggiungere poco alla volta acqua e olio per ottenere una crema morbida e abbastanza liquida.

STEP 2

Ungere una padella grande (28-30cm di diametro) e metterla sul fuoco, quando è ben calda versare il composto.

STEP 3

Cuocere a fuoco vivace, con coperchio, per circa 3 minuti per lato.

STEP 4

Intanto infarinare una spianatoia su cui appoggiare il testarolo.

STEP 5

Appena si raffredda un poco, tagliarlo a pezzi irregolari a forma di rombo.

STEP 6

Nel frsttempo bollire una pentola con acqua, a bollore salare e buttare i testaroli.

STEP 7

Appena cominciano ad affiorare (23 minuti) scolarli e trasferirli in una zuppiera, condirli con il pesto e servire.