STEP 1

Prepariamo un brodo vegetale per la cottura del riso noi abbiamo usato sedano carote e cipolla.

STEP 2

Tagliare la cipolla e la pancetta a cubetti o come preferite.

STEP 3

In una padella fate rosolare la pancetta,quando sarà ben rosolata toglietela e mettete a parte.

STEP 4

Nella stessa padella aggiungere l’olio la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso aggiungendo un mestolino di brodo bollente.

STEP 5

Appena pronto unite la zucca tagliata a cubetti e cuocetela per una 15ina di minuti mescolandola spesso.

STEP 6

(se serve aggiungere un goccino di brodo).

STEP 7

Una volta ammorbidita bene la zucca schiacciatela per bene fino a formare una purea oppure usate un frullatore verrà una crema meravigliosa.

STEP 8

In una padella con un filo d'olio iniziamo a tostare il riso mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per qualche minuto,aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare,unite la zucca preparata in precedenza e portate il risotto a cottura, unendo poco brodo alla volta fino a cottura.

STEP 9

A fine cottura spegnete il fuoco, aggiungete la pancetta il burro e il parmigiano grattugiato, mescolate bene per far incorporare bene gli ingredienti, coprite e lasciate riposare per 2 minuti.

STEP 10

Non rimane che impiattare,aggiungere una grattata di pepe e...........

STEP 11

Buon Appetito 😋