STEP 1

Cominciamo tritando il sedano la carota e la cipolla facciamo un leggero soffritto, dopodiché aggiungiamo le zucchine pulite e tagliate con la patata, copriamo con acqua fredda e lasciamo cuocere per 20 minuti.

STEP 2

Nel frattempo lasciamo aprire le cozze in una padella capiente con mezzo mestolo di acqua, appena cominceranno ad aprirsi le togliamo dal fuoco le puliamo a frutto, l'acqua di governo non la buttiamo la filtriamo, la useremo successivamente nella ricetta.

STEP 3

Dopodiché tostiamo i taralli sbriciolati in forno a 200 gradi per 4 minuti.

STEP 4

Cominciamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 5

Una volta cotta la zucchina la scoliamo, la frulliamo con un mixer ad immersione aggiungendo l'acqua delle cozze.

STEP 6

Aggiustiamo di sale all'occorrenza.

STEP 7

Aggiungiamo la crema di zucchina, nella padella capiente dove andremo ad inserire la pasta molto al dente, qui finiremo la cottura, lasciando mantecare per bene ed aggiungendo alle cozze per ultimo.

STEP 8

Impiattiamo, nei piatti desiderati aggiungendo il crumble di tarallo è la scorza di limone.

STEP 9

Buon appetito dal vostro chef.