STEP 1

Prepariamo un brodo vegetale per la cottura del riso noi abbiamo usato sedano carote e cipolla.

STEP 2

Tagliare la cipolla finemente.

STEP 3

In una padella aggiungere l’olio la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso aggiungendo un mestolino di brodo bollente.

STEP 4

Appena pronto unite la zucca tagliata a cubetti e cuocetela per una 15ina di minuti mescolandola spesso.

STEP 5

(se serve aggiungere un goccino di brodo).

STEP 6

Una volta ammorbidita bene la zucca schiacciatela per bene fino a formare una purea oppure usate un frullatore verrà una crema meravigliosa.

STEP 7

In una padella con un filo d'olio iniziamo a tostare il riso mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per qualche minuto,aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare,unite la zucca preparata in precedenza e portate il risotto a cottura, unendo poco brodo alla volta fino a cottura.

STEP 8

A fine cottura spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e un goccino di olio extravergine mescolate bene per far incorporare bene gli ingredienti, coprite e lasciate riposare per 2 minuti.

STEP 9

Non rimane che impiattare,aggiungere una grattata di pepe e...........

STEP 10

Buon Appetito 😋.