Ricetta Risotto zucca e salsiccia di francescacass

Risotto zucca e salsiccia

Risotto zucca e salsiccia

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Cremosissimo risotto con zucca salsiccia al finocchietto selvatico e mantecato con provola affumicata

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Procedimento

STEP 1

Ho iniziato svuotando e pulendo la zucca, che poi ci siamo divertiti ad intagliare. Ho tritato un quarto di cipolla finemente e l'ho fatta soffriggere, poi ho aggiunto il riso e l'ho fatto tostare, ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e appena l'alcool è evaporato, ho allungato con brodo vegetale, coperto e fatto cuocere lentamente.

STEP 2

In una padella a parte ho fatto stufare mezzo porro piccolo, e poi aggiunto la zucca tagliata a cubetti, aggiustato di sale e coperto per fare cuocere.

STEP 3

A metà cottura del riso aggiungere la zucca ormai pronta, allungare con un altro po' di brodo e continuare la cottura. Nella stessa padella della zucca, mettere un filo d'olio e fare rosolare la polpa di salsiccia, io ho usato quella al finocchietto selvatico, quindi aggiungerla al risotto.

STEP 4

Tagliare a cubetti la scamorza o provola affumicata e aggiungerla al momento della mantecatura con burro e grana grattugiato. Servire filante e cremoso con una spolverata di pepe. Buon appetito!

Lo chef consiglia:
Io ho usato la salsiccia al finocchietto selvatico che è tipica palermitana ma per chi non l'avesse potrebbe usare il i semi di finocchietto selvatico che vanno tritati e spolverizzati sul risotto al momento della mantecatura daranno un profumo particolare
francescacass

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francescacass
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Sono Francesca 😊 Mamma di Irene e Marco Al momento sono casalinga. Amo cucinare e mangiare. Mi potete seguire anche su Instagram @incucinadafrancesca Mi piace condividere le mie ricette, ma anche non mie, per "aiutare" le persone a cucinare...😉

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