Risotto zucca e salsiccia
Risotto zucca e salsiccia
Introduzione
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Ingredienti
Burro30 g
Zucca300 g
Salsiccia140 g
Aglio1 spicchio
Vino bianco (13 %vol)1 bicchiere
Brodo vegetaleq.b.
Aromiq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Prima di tutto togliete la parte sopra della zucca che servirà anche come coperchiò volendo dopo di che pulite bene dentro privando dai semi e successivamente lo inserite nel forno a 160° per circa 15 minuti. Cuocete al vapore l’altra zucca a cubetti che dovete inserire nel risotto.
STEP 2
In una padella mettete olio evo, lo scalogno, aglio tritato fine, la salsiccia priva di budello e sbriciolata finemente e fate soffriggere leggermente.
STEP 3
Aggiungete il riso e fate tostare dopo di che aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete meta della zucca al vapore insieme agli aromi e il brodo poco alla volta e portatelo piano piano fino quasi in cottura.
STEP 4
Aggiungete l’altra parte di zucca al vapore, dopo di che ultimate la cottura. Spegnete la fiamma e mantecate il riso con il burro e il parmigiano reggiano.
STEP 5
Togliete la zucca dal forno e dopo di che versate il riso al interno. Non resta atro che gustare questo cremoso risotto subito caldo e rilassarsi accompagnandolo con un bell bicchiere di vino rosso.
Lo chef consiglia:
Consiglio di presentare questo risotto nella zucca stessa dove i profumi si avvolgono ancora di più intorno al riso e insieme alla salsiccia fanno un esplosione di buon cibo autunnale.
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