STEP 1

Tagliare la zucca a dadini

STEP 2

Sminuzzare la cipolla e appassir la con due giri d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua

STEP 3

Nel frattempo togliere il budello a due cervellatine e tagliare a pezzetti le altre due

STEP 4

Aggiungere le salsicce e farle cuocere per 2-3 minuti, poi versare il vino, la fiamma deve essere vivace per far sì che il vino si porta a bollore velocemente

STEP 5

Dopo 2-3 minuti eliminare le salsicce imbevute di vino e versare la zucca cuocendo per 5’ a fuoco medio con coperchio

STEP 6

Cuocere la zucca finché non si riesce a sminuzzarla con la forchetta, aggiungere il rosmarino, il pepe e un pizzico di sale, dopodiché aggiungere e salsicce e rimestare il tutto

STEP 7

Aggiungere il riso e farlo amalgamare a secco per 3-4 minuti e poi aggiungere il brodo o l’acqua, a fine cottura spegnere e mantecare con il burro e il pecorino