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Primi
Spaghetti alla carbonara
Ingredienti
3
Porzioni
In questo modo anche i bambini piccole o donne in gravidanza potranno mangiare la carbonara perché il tuorlo sarà completamente cotto
- Marzia LussuProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Spaghetti alla carbonara
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Far rosolare il guanciale senza aggiungere grassi
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Cuocere le uova e mettere in una ciotola solo i tuorli e schiacciarli con la forchetta .. poi unire il pecorino
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Nel frattempo mettere a cuocere la pasta
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Stemperare l uovo e il pecorino con L acqua di cottura della pasta e un cucchiaio di grasso del guanciale sciolto e formare una Cremina soda
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Finire la cottura della pasta gli ultimi 3 minuti circa nella padella nel grasso del guanciale .. portate a cottura con L acqua di cottura ..
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.. togliere dal fuoco .. aspettare almeno 1 minuti che scenda la temperatura e poi mettere la Cremina e amalgamare il tutto .. spolverata di pecorino e se serve un po’ di acqua di cottura
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