Ricetta Risotto zafferano salsiccia e asparagi di Stefano75

Risotto zafferano salsiccia e asparagi

Risotto zafferano salsiccia e asparagi

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

  • riso carnaroli180 

  • Zafferano Leprotto1 bustina

  • salsiccia160 g

  • burro ghiacciatoq.b.

  • parmigiano reggianoq.b.

  • cipolla o scalognoq.b.

  • saleq.b.

  • sedano,cipolla, carotaq.b.

Procedimento

STEP 1

Pulire sedano,carota,cipolla Aggiungere acqua e preparare il brodo aggiungendo un pizzico di sale

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto zafferano salsiccia e asparagi

STEP 2

Preparare la salsiccia eliminando il budello, scaldare un ampio tegame spezzettare la salsiccia e rosolarla. tenerla da parte

STEP 3

In una pentola cuociamo al vapore gli asparagi puliti e teniamo da parte

STEP 4

Nel tegame dove si è rosolato la salsiccia tostiamo il riso iniziamo ad aggiungere brodo caldo e continuano la cottura, a 3/4 di cottura aggiungere lo zafferano stemperato con brodo e poco prima di ultimare la cottura aggiungere parte degli asparagi tagliati e salsiccia

STEP 5

Mantecare il risotto con burro ghiacciato e parmigiano reggiano

STEP 6

Impiattare il risotto aggiungendo punte di asparagi e salsiccia

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