Risotto zafferano salsiccia e asparagi
Risotto zafferano salsiccia e asparagi
In collaborazione con Zafferano Leprotto
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Ingredienti
riso carnaroli180
Zafferano Leprotto1 bustina
brodo vegetaleq.b.
salsiccia160 g
burro ghiacciatoq.b.
parmigiano reggianoq.b.
cipolla o scalognoq.b.
saleq.b.
sedano,cipolla, carotaq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire sedano,carota,cipolla Aggiungere acqua e preparare il brodo aggiungendo un pizzico di sale
STEP 2
Preparare la salsiccia eliminando il budello, scaldare un ampio tegame spezzettare la salsiccia e rosolarla. tenerla da parte
STEP 3
In una pentola cuociamo al vapore gli asparagi puliti e teniamo da parte
STEP 4
Nel tegame dove si è rosolato la salsiccia tostiamo il riso iniziamo ad aggiungere brodo caldo e continuano la cottura, a 3/4 di cottura aggiungere lo zafferano stemperato con brodo e poco prima di ultimare la cottura aggiungere parte degli asparagi tagliati e salsiccia
STEP 5
Mantecare il risotto con burro ghiacciato e parmigiano reggiano
STEP 6
Impiattare il risotto aggiungendo punte di asparagi e salsiccia
ingrediente consigliato
Zafferano Leprotto
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