STEP 1

Pulire sedano,carota,cipolla Aggiungere acqua e preparare il brodo aggiungendo un pizzico di sale

STEP 2

Preparare la salsiccia eliminando il budello, scaldare un ampio tegame spezzettare la salsiccia e rosolarla. tenerla da parte

STEP 3

In una pentola cuociamo al vapore gli asparagi puliti e teniamo da parte

STEP 4

Nel tegame dove si è rosolato la salsiccia tostiamo il riso iniziamo ad aggiungere brodo caldo e continuano la cottura, a 3/4 di cottura aggiungere lo zafferano stemperato con brodo e poco prima di ultimare la cottura aggiungere parte degli asparagi tagliati e salsiccia

STEP 5

Mantecare il risotto con burro ghiacciato e parmigiano reggiano

STEP 6

Impiattare il risotto aggiungendo punte di asparagi e salsiccia