STEP 1

In una pentola dai bordi alti fai soffriggere la salsiccia sbriciolata, priva del budello, fino a che diventerà ben dorata. Una volta pronta tienila da parte in caldo.

STEP 2

Ora occupati del risotto. Nella stessa pentola dove hai fatto cuocere la salsiccia, fai scaldare un giro d’olio e fai soffriggere a fuoco dolce lo scalogno tagliato finemente. Una volta che si sarà ben stufato, aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.

STEP 3

Quando il riso si sarà ben tostato, sfuma con il vino bianco e, una volta evaporata la parte alcolica, inizia la cottura aggiungendo brodo caldo all’occorrenza.

STEP 4

Nel frattempo occupati della crema al parmigiano. In una pentola fai scaldare la panna da cucina e, una volta calda, aggiungi il parmigiano. Mescola il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 5

A cinque minuti dalla fine, aggiungi lo zafferano sciolto in un poco di brodo al riso e termina la cottura. Una volta pronto, fuori dai fuochi, manteca con una noce di burro.

STEP 6

Impiatta il risotto guarnendolo con la salsiccia croccante e la crema di parmigiano.

STEP 7

Servilo caldo e gustalo