STEP 1

In una padellina antiaderente fare croccantizzare lo speck.

STEP 2

In un altro pentolino, sciogliere il gorgonzola con poco latte.

STEP 3

Sgusciate le noci.

STEP 4

Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in poco olio.

STEP 5

Aggiungere il riso portandolo a cottura aggiungendo brodo vegetale caldo.

STEP 6

A questo punto, aggiungere una bustina di Zafferano e, girando bene, mantecare con burro e parmigiano.

STEP 7

Inpiattare versando sopra la fonduta di gorgonzola, le noci e lo speck croccante.