Ricetta Pasta alla Carbonara di Chef.Giuseppe
Ricetta Pasta alla Carbonara di Chef.Giuseppe

111

Primi

Pasta alla Carbonara

45m

Media

La cottura del carbomix permette sia di addensare il composto per effetto della coagulazione del tuorlo d’uovo, sia di pastorizzare il tuorlo, assicurando un risultato privo di ogni qualsivoglia battere

Immagine del contest Carbonara Challenge

Carbonara Challenge

Immagine del contest Carbonara Challenge

Carbonara Challenge

La cottura del carbomix permette sia di addensare il composto per effetto della coagulazione del tuorlo d’uovo, sia di pastorizzare il tuorlo, assicurando un risultato privo di ogni qualsivoglia battere

Ingredienti

4

Porzioni

280 g

200 g

q.b.

30 g

20 g

30 g

20 g

q.b.

4

Utente Chef Giuseppe Guardí
Oltre a rimuovere la cotenna dal guanciale è anche importante rimuovere quella parte di grasso che ha assunto un colore più scuro, tendente al grigio: questa infatti avrà un sentore rancido.
- Chef Giuseppe Guardí

Procedimento