"Risotto allo zafferano con crema al taleggio, liquirizia e gelatina di vino marsala"
"Risotto allo zafferano con crema al taleggio, liquirizia e gelatina di vino marsala"
Introduzione
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Ingredienti
Riso acquerello160 g
vino biancoq.b.
Zafferano Leprotto1 bustina
Taleggio100 g
Latteq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Burro40 g
Cipolla1
Procedimento
STEP 1
Tagliare il taleggio a tocchetti e scioglierlo in un pentolino con il latte fino a crema.
STEP 2
Far appassire la cipolla in un tegame con un giro d'olio.
STEP 3
Tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 4
Versare a poco a poco il brodo vegetale.
STEP 5
A metà cottura versare la bustina di zafferano sciolto in una tazzina di brodo e portare a cottura.
STEP 6
Fuori dal fuoco mantecate con il burro freddo e parmigiano.
STEP 7
Impiattare decorando con la crema di zafferano e la gelatina di vino.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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