STEP 1

In una pentola, inserite l ‘olio evo e la cipolla tagliata finemente, fate rosolare e aggiungete il riso, fate tostare bene e sfumate con un bicchiere di vino bianco oppure con del prosecco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il brodo vegetale preparato in precedenza, amalgamate,coprite e lasciate cuocere

STEP 2

Amalgamate di tanto in tanto, aggiungendo del brodo se è necessario. Nel frattempo che il riso cuoce, in un pentolino versate il liquore alla liquirizia con mezzo bicchiere d’acqua e l ‘amido di mais, stemperate bene trasferitevi sul fuoco e portate a bollore, spegnete quando la salsa si sarà addensata .

STEP 3

Spegnete e mettete da parte.

STEP 4

Quando il riso sarà ancora in cottura ,prelevate un pochino di brodo vegetale caldo inserite in una ciotolina e sciogliete al suo interno la bustina di zafferano, versate ora nel riso, amalgamate energicamente, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano ,una noce

STEP 5

una grattugiata di limone ,mi raccomando usate quello biologico, fate insaporire il riso e a questo punto impiattate, versate della riduzione di liquirizia e dell’altro limone grattugiato su ogni piatto.I bambini lo possono mangiare perchè il liquore in cottura evapora.