Risotto allo zafferano con mazzancolle
Risotto allo zafferano con mazzancolle
Tempo totale 1 ora
Difficoltà Facile
Introduzione
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Ingredienti
Acquaq.b.
Mazzancolleq.b.
Riso a chicco ovale150Â g
Aglioq.b.
Pepe rosaq.b.
Brodetto di mazzancolleq.b.
Pepe in grani neroq.b.
Olio evoq.b.
Prezzemoloq.b.
Sedanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mazzangolle
STEP 2
Lavate le mazzancolle sotto acqua corrente alcune lasciate testa e coda togliendo il carapace e facciamo un brodetto con sedano acqua pepe in grani olio aglio, togliere il budellino nero
STEP 3
Tostiamo il riso senza bagnare con il vino che crea acidità così neutro
STEP 4
Una volta cotto il brodetto lo filtriamol e iniziamo a cuocere il risotto
STEP 5
Gli ultimi 5 minuti mettiamo le mazzancolle a finire la cottura del risotto alla fine pepe e prezzemolo trito a piacere (io pepe rosa e del limone grattugiato)
Lo chef consiglia:
La cottura deve essere non più di 15 minuti più mantecatura fuori dal fuoco
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