STEP 1

tagliamo finemente i due carciofi intanto facciamo scaldare l'olio li friggiamo per un paio di minuti e li mettiamo a scolare per rifriggerli un attimo prima della conclusione del risotto facendoli diventare croccantissimi

STEP 2

Ora mettiamo a bollire i Gambi puliti Dalla parte esterna del carciofo con sale mentuccia aglio in polvere un pizzico di tutto

STEP 3

A cottura del gambo scopriamolo non buttiamo l'acqua di cottura e con un frullatore immersione facciamolo diventare una crema aggiungendo anche un pochino di acqua di cottura se necessario

STEP 4

Con tutte le preparazioni pronte iniziamo con riso lo tostiamo a secco iniziamo ad aggiungere l'acqua di cottura dei carciofi per le prime due tre volte Poi continuiamo col brodo vegetale

STEP 5

A riso quasi cotto aggiungere la crema di Gambi allungata con la loro acqua di cottura portare a finitura fuori dal fuoco mantechiamo con burro e parmigiano in quei cinque minuti che riso mantecherà

STEP 6

Rifugiamo i carciofi facendoli diventare croccantissimi

STEP 7

A questo punto impiattiamo non mi resta che dirvi buon appetito evviva i carciofi faremo anche altro con loro