Ricetta Risotto allo zafferano 2.0 di robertobabbilonia

Risotto allo zafferano 2.0

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Risotto allo zafferano 2.0

5.0
(1)
Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Facile da fare e strepitoso da gustare

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Procedimento

STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua che servirà per la cottura del risotto e nel frattempo in una casseruola dai bordi alti mettere a tostare il riso a secco per alcuni minuti o comunque fino a quando non sarà diventato traslucido.

STEP 2

Portarlo a cottura a fiamma bassa bagnandolo di tanto in tanto con l'acqua bollente e intanto preparare la crema allo zafferano. Sciogliere la maizena in acqua fredda poi aggiungerla in un pentolino con poca acqua bollente e regolare con un pizzico di sale.

STEP 3

Lasciare intiepidire leggermente la preparazione quindi unirvi in infusione i pistilli di zafferano e travasare il tutto in un biberon da cucina. Intanto a cottura del risotto, toglierlo dal fornello e aggiungere l'aceto di vino.

STEP 4

Farlo assorbire rapidamente poi inserire il burro freddo, il parmigiano e la scorza di limone per dare freschezza e mantecarlo delicatamente. Regolare infine di sale, verificare l'acidità e nel caso aggiustare con ancora buccia di limone quindi lasciarlo riposare per un minuto.

STEP 5

Impiattare il risotto al centro del piatto, battere leggermente il fondo per distribuirlo perfettamente e infine guarnire a piacere con la crema di zafferano

STEP 6

Servire.

Lo chef consiglia:
Abbinarlo ad un prosecco ghiacciato ne esalterà il gusto
robertobabbilonia

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Domande e recensioni

robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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