STEP 1

Tagliare le zucchine a dadini, in padella aggiungere un giro d’olio e lo spicchio d’aglio, quando soffrigge unire le zucchine, coprire con 1/2 bicchiere d’acqua e far cuocere 10 minuti. Rimuovere l’aglio.

STEP 2

Inserire le zucchine nel mixer, regolare quindi di sale e pepe, aggiungere il basilico fresco e frullare il tutto ottenendo una crema liscia e omogenea. Versare in padella.

STEP 3

Tagliare una zucchina a fettine molto sottili, e friggerle per pochi secondi finché saranno dotate e mettere da parte su carta assorbente.

STEP 4

Tagliare il guanciale a listarelle, aggiungerlo in padella antiaderente senza altri grassi, e cuocerlo a fiamma media, si formerà una bella crosticina croccante. Quando è pronto metterlo da parte su carta assorbente.

STEP 5

Cuocere gli gnocchi, mantecarli con la crema di zucchine e impiattare aggiungendo la stracciatella, il guanciale, e le chips.