STEP 1

Mettere in frizzer il burro

STEP 2

Pelare e pulire le verdure, tagliare a metà la cipolla, il sedano a metà e aggiungere l'acqua in una pentola, aggiungere le verdure e i dadi e portare al bollore, tenere sempre in bollore.

STEP 3

Tagliare fine lo scalogno, aggiungere un filo d'olio nella risottiera e farlo leggermente appassire

STEP 4

Aggiungere il riso e farlo tostare, i chicchi devono diventare traslucidi, questa fase importante serve per mantenere intatto il chicco durante tutta la cottura e impedire che, si sfalgli il riso

STEP 5

Sfumare con il vino bianco alzare la fiamma finché l'odore di l'alcol sparisce

STEP 6

Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere con un mestolo il brodo caldo e portare alla cottura il riso attenzione a non farlo asciugare aggiungere sempre il brodo

STEP 7

Spegnere la fiamma e mantecare con burro e parmigiano

STEP 8

Buon appetito