risotto vegano al radicchio e arancia

Name: risotto vegano al radicchio e arancia
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 bicchiere Riso; Grattugiato vegetale; 2 bicchiere Liquido (brodo vegetale e succo di 1 arancia); Scalogno piccolo; 20 ml vino bianco; 100 g Radicchio; Scorza di arancia bio; Burro vegetale; Olio; Sale; Pepe; Barba del finocchio; Nocciole

Tempo totale

15 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

egi.colombo

Introduzione

Più della pasta, mi piace il risotto e quando ho poco tempo mi faccio aiutare dalla instantpot che dimezza i tempi di cottura ma garantisce un risotto davvero ottimo. Impossibile distinguerlo da quello fatto in modo tradizionale..... So che questo metodo di cottura è un po' temuto e crea sempre un po’ di discussioni, ma in realtà si tratta di un’alternativa che, oltre ai tempi, permette di ridurre anche i consumi.

Potrebbero piacerti anche...

Risotto alla zucca

Risotto al radicchio con speck e gorgonzola

Risotto gamberi e arancia

Risotto allo zafferano 2.0

Risotto radicchio e speck

Risotto allo zafferano

Ingredienti

Riso1 bicchiere
Grattugiato vegetaleq.b.
Liquido (brodo vegetale e succo di 1 arancia)2 bicchieri
Scalogno piccolo1
vino bianco20 ml
Radicchio100 g
Scorza di arancia bioq.b.
Burro vegetaleq.b.
Olioq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Barba del finocchioq.b.
Noccioleq.b.

Procedimento

STEP 1

Sbuccia, trita finemente lo scalogno e fallo appassire con olio evo (funzione sautè per circa 2 minuti).

STEP 2

Aggiungi il riso e fallo tostare.

STEP 3

Sfuma con il vino bianco fino a farlo evaporare del tutto.

STEP 4

Unisci il radicchio tagliato a listarelle, la scorza dell'arancia grattugiata, il brodo e il succo di arancia.

STEP 5

Cuoci in modalità 'pressure cok' per 2 minuti.

STEP 6

Sfiata manualmente, se occorre aggiungi un po' di brodo, aggiusta di sale e procedi con la mantecatura (formaggio e burro vegetale).

STEP 7

Decora il piatto con altre scorzette, barba del finocchio, granella di nocciole e un'abbondante spolverata di pepe.

Lo chef consiglia:

L'idea in più per personalizzare il piatto:
- aggiungi delle gocce di riduzione di aceto balsamico per una nota acida e pungente 
- sfuma il riso con un liquore all'arancia anziché con il vino bianco.

egi.colombo

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

egi.colombo

42 ricette

🧑‍🍳Comfort food vegano, condivido ricette vegane facili, sane e originali per chi vuole variare la propria alimentazione senza rinunciare ai piaceri della buona tavola. 🌿Lasciati ispirare da sapori che fanno bene a te e al pianeta! 📲 Trucchi quotidiani su Instagram ✨ @egi_vegnan_kitchen

risotto vegano al radicchio e arancia

risotto vegano al radicchio e arancia

Introduzione

Potrebbero piacerti anche...

Risotto alla zucca

Risotto al radicchio con speck e gorgonzola

Risotto gamberi e arancia

Risotto allo zafferano 2.0

Risotto radicchio e speck

Risotto allo zafferano

Ingredienti

Procedimento

Lo chef consiglia:

Vota la ricetta

Domande e recensioni

lasciati ispirare

Al.ta cucina