STEP 1

Per prima cosa lava ed asciuga il radicchio, taglialo a fette eliminando leggermente la parte bianca, quella più dura.

STEP 2

In una pentola fai scaldare un giro d’olio e metti a soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto la cipolla tritata finemente.

STEP 3

Aggiungi poi il radicchio affettato e fai insaporire ancora per qualche minuto.

STEP 4

Unisci il riso e fallo tostare a fuoco vivace, sfuma con il vino rosso e fai evaporare la parte alcolica.

STEP 5

Aggiungi un poco di brodo e abbassa la fiamma

STEP 6

Prosegui la cottura del il risotto al radicchio per circa 15 minuti a fuoco basso, girando continuamente e aggiungendo brodo bollente ogni volta che ce ne sarà bisogno.

STEP 7

Quando il riso sarà cotto, fuori dal fuoco, aggiungi il burro ed il parmigiano grattugiato.

STEP 8

Manteca fino a che il burro si sarà sciolto completamente.

STEP 9

Servi il risotto ben caldo aggiungendo un’ultima spolverata di grana se lo gradisci