Risotto alla Valdostana
Risotto alla Valdostana
Introduzione
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Ingredienti
Cipolla1
Pomodori pelati (circa 400 g)1 scatola
Burro100 g
Riso (circa 4 pugni)320 g
Vino bianco secco2 bicchieri
Brodo di carne caldo1 lt
Formaggio semigrasso (tipo Fontina o Toma), tagliato a fette sottili300 g
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Noce moscataq.b.
Procedimento
STEP 1
In una casseruola capiente, sciogli il burro e fai rosolare la cipolla tritata finemente.
STEP 2
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere per qualche minuto, mescolando.
STEP 3
Tostatura del riso: versa il riso nella casseruola e fallo tostare per 2–3 minuti, mescolando bene. Sfuma con i due bicchieri di vino bianco secco e lascia evaporare.
STEP 4
Cottura con brodo: inizia ad aggiungere il brodo caldo poco per volta, mescolando spesso.
STEP 5
Continua la cottura per circa 18–20 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.Quando il riso è quasi cotto, aggiungi le fette di formaggio semigrasso.
STEP 6
Unisci sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e leggermente porosa.
STEP 7
Servizio: servi il risotto ben caldo, magari con una spolverata di formaggio grattugiato o un filo di burro crudo.
Lo chef consiglia:
Consigli - Per un gusto più intenso, puoi usare Fontina d’alpeggio o Toma stagionata. - Se vuoi un tocco più elegante, aggiungi qualche foglia di salvia o una noce di burro aromatizzato.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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