STEP 1

Dividete a metà l’avocado e prelevate la polpa.

STEP 2

Versatela in un contenitore e aggiungete l’olio, il succo di limone le mandorle, la menta, il sale, il pepe e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 3

Prendete il filetto di salmone e tagliatelo prima a strisce poi a cubetti. Versatelo in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, il pepe e la scorza di limone.

STEP 4

Cuocete la pasta. Scolatela al dente in padella con la crema di avocado e mescolate, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura.

STEP 5

Impiattate, unendo anche la stracciatella, la tartare di salmone e la scorza di limone.