STEP 1

Prpararare in brodo vegetale circa 1.5lt.

STEP 2

In una risottiera sbollentare circa mezza cipolla, (se grossa) evaporata l' acqua aggiungere l'olio evo e successivamente il riso (carnaroli o arborio). Tostato il riso sfumare con in po' di vino bianco (circa meta' di un comune bicchiere di cucina) e cominciare a bagnare con il brodo vegetale. Durante la cottura aggiungere il salame tagliato a cubetti e continuare a bagnare con il brodo vegetale. (tempo medio cottura riso circa 12 minuti, naturalmente dipende anche dalla marca del riso).

STEP 3

A fine cottura aggiungere il taleggio tagliato a cubetti, il burro freddo e il parmigiano grattuggiato coprire con coperchio per un paio di minuti e iniziare la mantecatura.

STEP 4

Servire. Sale e pepe qb. Nb: taleggio e salame già salati di loro regolarsi con il sale.