STEP 1

Lava e taglia le zucchine a fettine sottili

STEP 2

Trita la cipolla e soffriggila in padella con olio e.v.o. fino a doratura

STEP 3

Aggiungi le zucchine e saltale a fiamma vivace per 2 minuti

STEP 4

Versa uno o due mestoli d'acqua, copri e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti

STEP 5

Lascia intiepidire le zucchine, poi frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema

STEP 6

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata

STEP 7

Trita i pomodori secchi e uniscili alla crema di zucchine

STEP 8

Scola la pasta al dente e manteca con la crema di zucchine e i pomodori secchi

STEP 9

Servi la pasta cosparsa di parmigiano