Ricetta Risotto alle pere e taleggio di ricettedimaria

Risotto alle pere e taleggio

Risotto alle pere e taleggio

Tempo totale
10 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Questo è un risotto tipico autunnale, delicato e molto cremoso, dove il sapore della pera si sposa alla perfezione con quello del taleggio!

La realizzazione è semplicissima, si seguono le classiche fasi del risotto, si cuociono le pere insieme al riso ed infine si aggiunge il taleggio e si manteca con il burro!

Il mio suggerimento è quello di aggiungere delle noci spezzettate sul piatto finale, prima di servirlo!

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Ingredienti

  • riso Carnaroli340 g

  • pera Kaiser1 

  • Taleggio150 g

  • vino bianco½ bicchiere

  • Grana Padano grattugiatoq.b.

  • burro80 g

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Facciamo appassire a fiamma bassa lo scalogno tritato in 20 g di burro. Quando sarà trasparente, uniamo il riso e facciamolo tostare un paio di minuti.

STEP 2

Sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare l’alcol e poi bagniamo con un mestolo di brodo vegetale caldo. Mescoliamo e teniamo il risotto sempre in movimento durante la sua cottura. Dopo 5 minuti uniamo anche la pera sbucciata e fatta a cubetti.

STEP 3

Portiamo a cottura il risotto bagniandolo, di tanto in tanto, con un mestolo di brodo caldo.

STEP 4

Qualche minuto prima della fine, uniamo il taleggio reso a tocchetti, mescoliamo e facciamolo sciogliere bene.

STEP 5

A fine cottura, spegniamo il fuoco e uniamo il restante burro e il Grana Padano grattugiato. Mantechiamo e lasciamo riposare per circa 2 minuti.

STEP 6

Serviamo il risotto decorato con delle fettine di pera, una spolverata di pepe (a piacimento) e qualche noce spezzettata!

Lo chef consiglia:
Il mio suggerimento è quello di aggiungere delle noci spezzettate sul piatto finale, prima di servirlo!
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