Ricetta RISOTTO TALEGGIO E NOCI di ketty8
Ricetta RISOTTO TALEGGIO E NOCI di ketty8

987

Primi

RISOTTO TALEGGIO E NOCI

25m

Facile

Delicato e avvolgente, il risotto taleggio e noci  un primo piatto classico apprezzato da tutti. La cremosità del formaggio offre un piacevole e intrigante contrasto con la croccantezza delle noci di guarnizione,  ideale soprattutto adesso con l’arrivo dell’autunno.

di

Ketty Bonomo

Delicato e avvolgente, il risotto taleggio e noci  un primo piatto classico apprezzato da tutti. La cremosità del formaggio offre un piacevole e intrigante contrasto con la croccantezza delle noci di guarnizione,  ideale soprattutto adesso con l’arrivo dell’autunno.

Ingredienti

4

Porzioni

Riso carnaroli

320 g

Noci tritate

40 g

Taleggio Dop

80 g

N scalogno

1

Bicchiere Brandy

1

Cucchiai Olio extravergine d'oliva

3

Noce Burro

1

Parmigiano

50 g

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Brodo vegetale

1 lt

Procedimento

1 di 10

Prepariamo per prima cosa il brodo vegetale.

2 di 10

Mettiamo le noci per qualche minuto in forno a 200°, dovranno tostarsi leggermente.

3 di 10

Tritiamo lo scalogno facendolo dorare lentamente con l'olio.

4 di 10

Aggiungiamo il riso con le noci (ricordate di lasciarne da parte alcune per decorazione finale)

5 di 10

Lasciamo tostare bene e sfumiamo con il brandy.

6 di 10

Cuociamo lentamente aggiungendo poco per volta il brodo, girando di tanto in tanto.

7 di 10

Tagliamo a cubetti il taleggio e le noci rimaste in maniera grossolana.

8 di 10

Portiamo a cottura il risotto, quando sarà al dente aggiungiamo il taleggio, la noce di burro e il parmigiano.

9 di 10

Mantechiamo bene, deve risultare un risotto all' onda.

10 di 10

Serviamo a tavola ben caldo con fettine di taleggio e gherigli di noci.