STEP 1

Tritare lo scalogno e le foglie di radicchio e metterle in un tegame con l'olio e far insaporire per circa 5 minuti a fuoco basso mescolando per non far bruciacchiare le verdure.

STEP 2

Unire il riso e tostare per 3 minuti.

STEP 3

Aggiungere il vino rosso e far evaporare per circa 3 minuti,mescolando.

STEP 4

Unire il brodo e il sale e cuocere per circa 14 minuti (se necessario allungate la cottura di un paio di minuti) mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il risotto alla pentola.

STEP 5

Aggiungere le noci tritate, lasciandone un pò per la decorazione e mescolate.

STEP 6

Matencate con il taleggio.